bagre africano

Aqui o assunto é Gastronomia - O pessoal que aprecia um bom prato, com certeza vai participar deste novo Fórum... Dúvidas, dicas, consultas, comentários... É aqui mesmo ! Vamos lá, participe... E bom apetite...
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Ernesto Magalhães Neto
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bagre africano

Mensagempor Ernesto Magalhães Neto » Qui Dez 16, 2010 11:51 am

Pessoal!

Não sei se estou na seção errada, mas minha dúvida é a seguinte: Qual o macete pra retirar aquela baba gosmenta do bagre africano, que além de desagradável, dificulta o manuseio culinário? Aguardo as dicas de vcs, heim!
Desde já obrigado e abraços!
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Fernando Braga
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Mensagempor Fernando Braga » Qui Dez 16, 2010 4:10 pm

Pergunta para o Thiago Fabrette.
Ele conhece bem este peixe.
"Preserve a Preguiça!!!" não é o bicho ...
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Ernesto Magalhães Neto
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Mensagempor Ernesto Magalhães Neto » Qui Dez 16, 2010 4:30 pm

vou perguntar, fernando, obrigado!
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Fernando Maia
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Mensagempor Fernando Maia » Qui Dez 16, 2010 6:50 pm

Netto este peixe tem má fama...mas na ponta da linha é muito legal.
Eu sempre tive preconceito com sua carne, mas como sempre faço, resolvi experimenta-lo. Provei um prato chamado Brage á Baiana...Show de bola...me espantei com o sabor do danado.
Bom quanto a baba...qualquer peixe que apresenta isto pode ser solucionado mergulhando-o em agua fervente antes de manusea-lo.
É tiro e queda!!!
Espero ter ajudado...Valeu!!!!!

Ah...olha só o tamanho deste, pesou 3,5kg:

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Ana sempre pega os maiores....KKKK
Como o Bogo diz: apanho da mulher na pescaria!!!!!
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Fernando Braga
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Mensagempor Fernando Braga » Qui Dez 16, 2010 7:43 pm

Ola X Maia!

Eu tambem apanho da minha: e' sempre a primeira a pegar um peixe e geralmente tambem os maiores.
Pelo que tenho lido, e' assim com todos (mesmo nao sendo elas tao fanaticas como nos - AINDA BEM!!!)

Este bagre africano, pelo que o Fabrette me falou, e' uma especie exotica que ataca a fauna nativa (entre outras coisas, o Fabrette e' um cara muito legal e biologo).

O bagre africano e' o unico peixe que ele nao devolve na agua nunca.
Doa a entidades ou pessoas que conhece e gostam deste peixe (para comer, of course).

GA XM
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Re: bagre africano

Mensagempor NELSON MACIEL » Qui Dez 16, 2010 8:52 pm

neto1300 escreveu:Pessoal!

Não sei se estou na seção errada, mas minha dúvida é a seguinte: Qual o macete pra retirar aquela baba gosmenta do bagre africano, que além de desagradável, dificulta o manuseio culinário? Aguardo as dicas de vcs, heim!
Desde já obrigado e abraços!


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Mensagempor Ernesto Magalhães Neto » Sex Dez 17, 2010 9:27 am

Nelson, eu já me apresentei, se não me engano na seção de caiaques. Imaginei que sendo em qualquer seção do fórum estivesse valendo.
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Ernesto Magalhães Neto
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Mensagempor Ernesto Magalhães Neto » Sex Dez 17, 2010 9:30 am

Fernando Braga escreveu:Ola X Maia!

Eu tambem apanho da minha: e' sempre a primeira a pegar um peixe e geralmente tambem os maiores.
Pelo que tenho lido, e' assim com todos (mesmo nao sendo elas tao fanaticas como nos - AINDA BEM!!!)

Este bagre africano, pelo que o Fabrette me falou, e' uma especie exotica que ataca a fauna nativa (entre outras coisas, o Fabrette e' um cara muito legal e biologo).

O bagre africano e' o unico peixe que ele nao devolve na agua nunca.
Doa a entidades ou pessoas que conhece e gostam deste peixe (para comer, of course).

GA XM


Pois é, rapazeada, o bicho apareceu aqui no nosso rio, não temos ainda uma explicação concreta, têm alguns biólogos começando a pesquisar à respeito. Quanto à aparência ele deixa a desejar, mas o sabor é perfeito, a carne se equipara à do cachara, do pintado...essa baba que é algo meio chato mesmo. Outro detalhe, o ibama e a polícia florestal liberaram a pesca dele em qq época do ano.
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Mensagempor NELSON MACIEL » Sex Dez 17, 2010 2:44 pm

neto1300 escreveu:Nelson, eu já me apresentei, se não me engano na seção de caiaques. Imaginei que sendo em qualquer seção do fórum estivesse valendo.


Creio que vc está confundindo os Fóruns ...rs...
Não temos um Fórum específico de Caiaques e as quatro mensagens postadas por vc estão aqui neste tópico ... ......
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Mensagempor Ernesto Magalhães Neto » Sex Dez 17, 2010 3:11 pm

Ué, rapaz, eu me enganei mesmo. Vc tem toda razão, portanto farei minha apresentação sim, amigos, não se preocupem.
rsrsrs
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Mensagempor Fabrício Braga » Sex Jan 14, 2011 6:44 am

Quando pego bagre afric. costumo tirar o filé dele, desprezando o couro e esqueleto. Fica bom e pode fritar ou fazer cozido tipo muqueca que fica show.
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Tiago Araujo
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Mensagempor Tiago Araujo » Qua Jan 26, 2011 12:05 am

Fernando Maia, vc bem q podia disponibilizar a receita ai pra nós!

Abs
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Mensagempor Fernando Maia » Qua Jan 26, 2011 5:58 am

Tiago Araujo escreveu:Fernando Maia, vc bem q podia disponibilizar a receita ai pra nós!

Abs


Tiago...no final de semana ela será postada.
Valeu!!!
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Tiago Araujo
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Mensagempor Tiago Araujo » Qui Jan 27, 2011 8:49 am

Fernando Maia escreveu:
Tiago Araujo escreveu:Fernando Maia, vc bem q podia disponibilizar a receita ai pra nós!

Abs


Tiago...no final de semana ela será postada.
Valeu!!!


Opa Valew d+++
No aguardo agora!

Abs
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Mensagempor Roberto Pezim Filho » Sáb Jun 07, 2014 11:04 pm

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Será que este acessório funciona para o Bagre Africano?
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Um bagre novo 2k a 4kg de rio limpo, amarra-lo com pano macio pelas guelras na parede, cortando um palmo fechado do rabo, sangrando-o até o termino da convulsão, virando-o de cabeça para baixo e retirando o couro, puxando a barrigada por completo. Retirar os files por inteiro. 1) Cortar em tiras na salmoura por horas e pendurar ao tempo quente no sol, voltar a salmoura, repetir, fazer como bacalhau, i.e, ficar que o próprio. 2) Filés para fritura devem ser temperados somente com molho puro de coentro, depois escorridos e empanados com a seguinte mistura: três colheres trigo, duas colheres fuba, uma colher sal. QUEM FIZER ASSIM E NÃO FICAR UM ISCO DE PRIMEIRA LINHA, PODE ESBRAVEJAR CONTRA A POSTAGEM E CONTRA ESTE.
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João Piccinin de Medeiros
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Mensagempor João Piccinin de Medeiros » Seg Jun 09, 2014 12:48 am

CREDO! já não sou muito fã de peixe (gosto mas prefiro carne bovina, por exemplo), e ainda mais um peixe como esse bagre ''sabão''... ... fala sério rsrsr, levem na brincadeira pessoal, gosto é gosto, abraços e bom apetite rsrs


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